陕西东谈主爱吃面那然而出了名的。“八百里秦川尘土高涨，三千万老陕咆哮秦腔，吃一碗油泼面喜气洋洋，莫得辣子嘟嘟哝囔。”出自贾平凹的《废齐》。还有《闲情偶寄》中说：“面似北东谈主，予南东谈主而北相，性之高洁似之，食之调皮亦似之。”面就像朔方东谈主的性子西瓜影院快播，高洁蛮横，脾气清翠。

在咸阳这片神奇的沃土上，名堂广博的面食最让东谈主百吃不厌。可谓历史悠久，食之让东谈主胃口掀开。话未几说，底下给大众盘货了一下咸阳十大名面，大众伙来瞅瞅，望望咋个样，打卡咸阳西瓜影院快播，退却错过的厚味！

biangbiang面，陕西关中地区最知名的面食之一，外地东谈主到咸阳一定要尝尝这碗biangbiang面，陕西八大怪中，biangbiang面就占了四怪：面条像裤带（面条像裤腰带同样宽），盆碗难分开（盛面的老碗像盆同样），凳子不坐蹲起来（吃面的次序姿势是蹲在凳子上），油刁顽子一谈菜（老陕东谈主作念饭爱放油刁顽子，吃面更是如斯）。

biangbiang面的“biang”字比拟难写，但不错通过这个口诀来记：“少量飞上天，黄河两谈湾；八字大张口，言字往里走；你一扭，我一扭；左一长，右一长；中间夹个马大王，心字底，月字旁；搭个勾勾挂麻糖，坐个车车逛咸阳”。一个字，写尽了山川地舆，人情冷暖。

之是以叫biangbiang面，据说是因为在制面的经由中，面条和案板战役碰撞发出biang、biang的声息而得名。

biangbiang面的基本作念法是将面和好、醒好、切好、扯匀、煮熟盛到提前加调料的空碗里（酱油、香醋、鸡精、味精），撒上葱花、花椒粉、盐、秦椒面，用烧熟的菜籽油泼在上头，一碗最基础的油泼biangbiang面就成了。天然还不错加一些腊汁肉、西红柿鸡蛋、肉臊子、素臊子、炒韭菜、肉酱、炒剁椒等，这样即是一碗终点优质的biangbiang面，面条又宽又长又筋谈，香辣红润有食欲，看着终点彪悍，吃起来也终点粗犷，千百年来深受大家爱好。

汇通面，一种以夜市所在来定名的咸阳传统面，具有浓厚的地域特色，汇通面是臊子面和干拌面的鸠集。因汇互市厦而得名。

源头是一些下岗的员工给隔壁彩虹厂晚高下夜班的工东谈主还有出租车司机卖的夜宵，彩虹厂夜班的工东谈主多，一家不够开两家，安靖的越开越多，就变成了目下咸阳最大的汇通面夜市。每天晚上五六点开动，九十点是岑岭，滋扰进程会一直延续到凌晨。天然大多是大排档，夏天吃得大汗淋漓，冬天吃笔直脚哆嗦，但东谈主们对这个氛围涓滴不减、这个滋味和情愫也涓滴没变。汇通夜市每到盛夏，盛况可延迟至两三点。

汇通面的主要配料一般为土豆、胡萝卜臊子+肉臊子，面条多是手擀机器面，面条筋谈，口味适中，油刁顽子香辣带劲，肉臊子进口喷香，东谈主气旺，吃着特带劲儿。

武功旗花面，又称奇花面，也叫一口香或起花面，是当地农家待客的“硬菜”，因所用的鸡蛋花、葱花、带片等食材齐切成像小旗帜同样的平行四边行或三角形，故而得此名。

相传因明孝宗的正宫娘娘无味不食，张榜招厨，烹煮鸡汤伴以鸡蛋饼，切成菱风景，佐以香料，鸡油上飘葱花，细面些许，后即食，胃口掀开。后经一位武功京官传回乡间并流传于今。

武功旗花面的面负责薄、筋、光，汤负责酸、辣、香，配菜终点丰富，汤上漂着菱形鸡蛋皮等。其十分根究，可用七个字回来为“汪、煎、清、稀、细、软、工”。旗花面的鸡汤味鲜廓清，故又俗称“一口吹不透”，臊子色艳形好意思，醋汁烹香扎眼西瓜影院快播，滋味馥郁，利口幽香，食之开胃。

箸头面，又称香棍面，也即是无数东谈主名称的油泼棍棍面，咸阳又一大特色面，箸头面的面条，粗细跟筷子头差未几，是以称“箸头面”。

箸头面的面条粗细均匀，光滑筋谈。配菜虽说独一黄芽菜，但箸头面的滋味那果真撩咋咧！煮熟的面条加入秦椒面等调料，泼上烧热的菜籽油，果真别有特色。

箸头面天然看起来一般，但是来吃此面的东谈主并不少，在咸阳名气还挺大，以致连在西安立足的东谈主齐专诚跑来回味回味。

杨凌蘸水面，咸阳又一款特色面，杨凌牌号特色面，杨凌蘸水面是论根卖，面的宽度可达约6厘米，长约一米傍边，食用时以盆盛之，可供多东谈主食用，有菠菜等蔬菜同煮，每东谈主有一蘸水碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之酸辣开胃，筋谈爽口。

杨凌蘸水面究竟首创于何年何月，未见其史料纪录。但据民间听说，唐太宗李世民微服时回味此面，对其拍桌热爱，并赐书“蘸水裤带面”，传承于今已有上千年的历史。

吃蘸水面的妙处，即是图个领略。白白的一根宽面条，几束绿叶菜，要有那水草一般招摇的青绿于水的境界，蘸水也不错凭证个东谈主口味调配，一吃多味，好意思妃耦！

礼泉烙面，被称为天下上最早的便捷食物，荞面和白面烙成薄饼，晾干之后切成丝。可加汤食用，亦可干吃。特色服法称之为“泖”，行将面盛在碗中，反复用沸水或热汤浇之，然后调上佐料即可食用。

据验证，礼泉烙面的历史不错回顾距今4000年的商末周初。因其存贮期长、便捷佩戴、热汤冲泡的食用才能是其主要的优点之一，据说被周武王姬发采选为伐纣途中的军用伙食，靠此看成军粮击败了商纣王。此面佐料的调配比拟私有，用上等的猪油调治辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，吃起往返味无尽。

彬县御面，陕西咸阳彬州的一种传统面食，面片白如玉状，薄似蝉翼，严格来说，御面并不是面，而是一种有别于擀面皮的面粉特制食物。以其色亮如玉，故称为“玉面”，又以其为宫中贡品而称为“御面”，又因用洗面的稠面糊制作，故又称“淤面”。其特质切片光滑，筋光柔滑，食之爽口，佐以蒜泥、姜末、香醋、精盐、香油、料水、油辣子等，一刹香气四溢，让东谈主不禁食欲大增。

在彬州的大小饭店中，确凿齐有这谈作陪彬州东谈主长始终久的面食小吃，相传在周太王古公亶父深居豳时，他的夫东谈主姜女尽心研制的好意思食。姜女贤人聪敏，以擅长烹调而被世东谈主所知。自后古公亶父由豳迁往西岐一带，将制作面食的技法也带到了岐山，就变成了今天岐山一带东谈主们所食的“擀面皮”。约莫100多年后，古公亶父的子孙周武王灭商确立了周朝，亲率众官到祖地豳国朝拜，他们一心绪吃到曾祖母发明的“御面”。尔后多少朝代，“御面”一直是宫中御膳，并也一直在民间广为流传。

“御面”的制作相对繁琐，彬州上乘的一级面粉，手腕用劲，反复揉持，制成光滑面团，面团放入净水当中蛮力挤压揉搓，直至盆中水变清，洗剩的面团即是面筋。洗出后，面水不成浮滥，只需陷坑千里淀，静置整夜后，舀掉表层净水，把基层粉浆均匀翻搅，小火慢熬，成团状。开动揉搓，团成长条，上蒸笼蒸五十分钟后，不错用饸饹床子轧制成粉条样。

时下年青东谈主可爱吃片状“御面”，可用大刀将蒸好的粗条切成薄片状。切好盛入青花瓷碗中，加入面筋，配以蒜泥、姜末、油辣子、香醋、盐、香料水，均匀搅动，使每片“御面”齐淋上灵魂料汁，可谓酸辣爽口，回味无尽，更是夏天冰寒的小吃，冬季开胃的小菜。御面筋，辣子红，香醋滋味浓，进口光薄，名号传四方，可与擀面皮、面皮、牛筋面、莜面等凉面混搭，一齐食用不错吃出多种脉络的口感，可爱吃凉面的不错这样试试，给东谈主不同样的厚味！

乾县驴蹄子面，因面的筋谈劲儿，嗅觉和犟驴的蹄子同样而得名，也有说懒媳妇嫌困难不思擀长面，偷懒作念出短厚粗的面条，出乎预感作念出了一种特色面食。

切好的驴蹄子面，煮好之后，撒上辣子面用热油一泼，加上西红柿鸡蛋，肉臊子、素臊子，一齐拌均匀，吃起来辣子香、臊子烂，面筋谈有力儿，即是嚼得腮帮子累，耐饥顶饱，一碗吃完确凿一天齐不饿。制作时切面墩子架在锅上，手起刀落切成半公分宽的面条，切一刀往汤锅里拨一下，即不粘连又利落，出锅口感也同样，牙口好的越嚼越香。

驴蹄子面据说发源于武周建乾陵时代，武则天把梁山选为其陵地，进行大畛域修建，工匠修建乾陵时，技术紧，任务重，无暇抽出更多技术作念饭，于是用玉米面和硬径直用刀切成长条形面片，既省时又顶饥，口感也劲谈，因形似驴蹄子，故被世东谈主称作“驴蹄子面”，久而久之，流传后世，成为大家爱好的一种特色面食。

长武刀剺面‌，俗称长面、口水面，据说是中国最陈腐的一种面食。自先周鼻祖公刘在长武县开启了各民族交融时代，农耕文化衍深而来的刀嫠面。跟着社会的发展，刀剺面也走进了千门万户，成为了家庭主妇的巧手面，是以刀剺面负责巧妇擀面，不绝看成长武地区待客的一谈面食“硬菜”。

刀剺面，面必须和得硬、揉得到、擀得匀称、煮得阻挡，熟面筋谈而有弹性，像揪不断的猴皮筋。面条比拟长，盛面东谈主从盆里捞面，须踮起脚后跟才能捞得起。于是在长武，“踮起脚把骨盛面”就成了对巧妇擀面身手的夸赞之词。

那些长面擀得行使自由的妇女，还会取得 “面匠”的好意思誉。这样的面在面馆，每东谈主要擀两三案，折成厚厚的一沓才上刀剺面。剺面的刀，是特制的长夹刀，刀身有一尺多长，刀刃略呈弧形，刀背上夹有刀脊。剺面时，取尺子样的薄镰刃卡在折起的面棱处，长刀顺着镰刀片的外侧剺过。剺下一层面，镰刀片内移少量，再剺，再移……直至剺完。这剺面的形状，跟农家东谈主犁地很像，这即是“刀剺面”名字的由来。故 “刀剺面”也写稿“刀犁面”。

长武刀剺面中当属南塬刀剺面颇具特色，亦然当地东谈主爱好的传统风范小吃，更是主家待客的“硬菜”，被誉为“农家待客上等饭”。长武南塬刀剺面负责色、香、味俱全，具备“薄、筋、细、长、光、煎、稀、汪”的特质，要达到腹地东谈主说的“擀成纸，切成线，下到锅里莲花转，捞到碗里挑不断，臊子浇上你再看，一顿能吃八碗半”。

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三原疙瘩面，此面负责一面三吃。乃慈禧太后避祸到西安时，三原献的贡品好意思食。面上桌时共三团煮好的犁面，另肉臊子一碗、酸汤一碗、油刁顽子一碟、空碗一个。第一吃肉臊子干拌面，第二吃过桥面（也叫摆汤面），第三吃臊子酸汤面。三种服法融汇了陕西面食的精华 。

三原疙瘩面的私有之处在于刀工，面条细如龙须，缕缕蜂拥成团，宛如花蕾含苞欲放。煮熟的面条柔滑而筋丝，臊子鲜活而醇香，即可干吃，又可汤吃，给东谈主不同样的厚味！

咸阳十大名面大众以为怎么样？咸阳名面还有长武血条面、淳化饸饹、乾县龙须面、亭口炒面、永寿油汤面、酸汤面、兴平秦刀剁面等等，一款款本味较着的咸阳面，传承千年，出目下家里待客宴的餐桌上，种种姿首面条种类，给东谈主们的味蕾带来簇新的体验，是咸阳最接地气的“顺眼”。咸阳面食你还知谈哪些？你心目中的十大名面有哪些？接待大众商量留言，打卡咸阳，退却错过的厚味！这里还有更多不同样的厚味！等着您来海涵，不要错过哦！