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未来即是腊八节了。俗语说：“小寒到大寒，过了腊八即是年”。腊八节一到，离中国传统的春节也就越来越近，浓浓的年味在空气里扩张。腊八节有吃腊八粥的习俗。今天，我就和寰球共享周绍良的著述《记腊八粥》（节选）。

记

腊

八

粥

作者 | 周绍良

朗诵 | 程苑

张开剩余78%

在农历腊月里，世界各地都有吃“腊八粥”这一习惯，险些不错说是全民的习尚。到刻下在北京，一逢进了农历腊月，各食粮店就启动供应各式豆米夹杂在一齐的粥食，称为“粥米”。腊八粥的发祥启动于释教徒，他们在腊月初八佛成说念日这天，寺庙里僧众把斋粮煮成粥来供佛。斋粮是募化来的，各方救济包括各式米粮杂豆，是以煮起来就混在一齐，于是流传到民间，也效仿这个面孔。

从历史看，吃腊八粥这一习惯，历宋、元、明、清迄今而未变，真可算是传统习惯了。

我也吃过不少东说念主家的腊八粥，我方家里也煮腊八粥，总不过用各式杂豆和大米、小米混起来煮之长途。不过老夫人老是根究少量，算一算所用原料是不是照旧够了八样，这么才够轨范。

只好一次，却是一位一又友约我去他家吃腊八粥，他说只好他的作念法，才够得上《东京梦华录》上的“七宝五味粥”，也才配称“腊八粥”。其后吃了，确凿是花了一些功夫，听说他煮这粥，就花了两天本事。他用了菱米、栗子、白果、莲子、杏仁、红枣、桂圆肉，这是七宝；加上白豆、绿豆、赤豆、云豆、扁豆这算五味；更用江米、粳米、小米、薏仁米、高粱、大麦仁、芡实（鸡头米）以符腊“八”之意。有些不同火候的豆米，都得分歧下锅，终末总额而煮成一大锅腊八粥，调以糖水而成。这的确腊八粥中第一品了。但是汇集这些东西，若是不是有心东说念主，随时汇集起来，临时是何如样也找不王人的。

固然，民间一般吃腊八粥仅仅习尚习惯，谁还思它是着手于释教。有的方位，只以为吃了腊八粥，也即是说春节将临，农事已完，带有庆丰充的情理。江苏有的方位，用白果、花生、莲子、红枣、板栗诸般果实，和上姜桂调味品，掺在米中煮成，谓其关注润泽，不错祛寒。扬州方位，在腊八这天，除了烧煮甜腊八粥外，还有效青菜、胡萝卜、豆腐、雪里蕻、黄花、木耳切丝炒熟，和于白米煮成了的粥中，谓之咸腊八粥。

腊八粥仅仅一味食物，细究之，它联系到宗训导、民俗学、社会学等学科，并不纯粹。寥寂起来看，是莫得什么可谈的。

各式形势的腊八粥，有好奇艳羡好奇艳羡的当然都不错试着去试吃一下。喝一碗繁荣昌盛的粥，过了这一天，就要筹划着过年了。

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作 家 简 介

周绍良(1917——2005)，闻名红学家、敦煌学家、梵学家、文史学家、储藏家、文物轻狂各人。原籍安徽建德(今东至)。其祖父是闻名实业家周学熙，父亲是闻名梵学家周叔迦。周绍良居士一世用功著学，笔耕不辍，论著有《敦煌变文汇录》《敦煌体裁刍议》《敦煌写本坛经原来》《绍良丛稿》《红楼梦磋论说文集》《清代名墨丛谈》《蓄墨小言》（高下册）《清墨丛谈》《百喻经今译》等。

主 播 简 介

程苑，《江城悦读会》主播

主播语录：在飞动的活命中坚捏阅读，让活命有温度，让生命有深度。

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朗诵 | 程苑

总监制：谭小科｜监　制：向安勤

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责　编：杨青青 ｜编　辑：李哲元

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发布于：北京市